Qu'est-ce que je dois prendre en considération concernant la sécurité de mon food truck?Les remorques de restauration rapide sont l'un des établissements qui se développent le plus rapidement dans le secteur de la restauration.Ce type de restauration en pleine expansion comporte des dangers tels que les risques d'incendie, en particulier pour les opérateurs inexpérimentés. Les accidents impliquant des appareils de cuisson et des produits chimiques constituant également une menace importante.
Il faut prendre des précautions en opérant un entreprise food truck. C'est pourquoi il est particulièrement important de faire vos devoirs de sécurité si vous êtes un nouveau propriétaire d'un food truck. Comment pouvez-vous donc assurer sa sécurité ?
Pour commencer, voici 6 conseils de sécurité pour l'utilisation de votre food truck mobile :
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1. Installez un système automatique d'extinction des incendies
Soit vous utilisez une cuisinière électrique ou à gaz à l'intérieur de votre food truck, les incendies provoqués sont toujours un risque. Et comme la plupart des incendies de food trucks impliquent des appareils de cuisine, de nombreuses communes ont rendu obligatoire l'installation d'un système d'extinction automatique. Et comme la plupart des incendies de food trucks impliquent des appareils de cuisine, de nombreuses communes ont rendu obligatoire l'installation d'un système d'extinction automatique des incendies.
Même si votre commune ne le fait pas, il est préférable d'en installer un vous-même pour être sûr et éviter les mauvaises surprises !Ce type de système d'extinction des incendies libère automatiquement des produits chimiques extincteurs en cas d'incendie. Ils sont également équipés d'un interrupteur manuel, qui permet de couper l'électricité ou l'approvisionnement du carburant des électroménagers des food trucks utilisés pour cuisiner en cas de danger.
Pour une performance et une sécurité optimales, les professionnels doivent installer un système d'extinction des incendies. Et puisque, comme tout autre système, les systèmes d'extinction des incendies peuvent ne pas réagir ou tomber en panne, vous devrez prévoir des inspections semestrielles par un professionnel. Si vous ne trouvez pas d'inspecteur dans votre région, vous devez demander au fabricant du système de vous dirigez à un revendeur autorisé pour l'entretien et l'inspection de routine.
2. Assurez une ventilation optimale
Un bon système de ventilation est le c?ur de toute entreprise de food trucks mobiles, car il permet de garder votre cuisine sans fumée, de l'excès de vapeur, de la poussière et d'autres débris. Elle empêche également l'accumulation de gouttes d'huile, qui peuvent rendre les surfaces de cuisson graisseuses.La graisse, la fumée, la poussière, la vapeur et d'autres débris peuvent devenir des risques pour la sécurité lorsqu'ils ne sont pas contrôlés.
Les surfaces grasses peuvent être glissantes et cela peut provoquer toutes sortes d'accidents. Les particules de poussière, la vapeur et les débris peuvent contaminer les aliments et causer des risques pour la santé.C'est pourquoi vous devez maintenir votre système de ventilation en parfait état grâce à une inspection et un entretien de routine. Vous devez non seulement inspecter les différentes pièces pour détecter les dommages, mais aussi les nettoyer régulièrement.
Les pièces auxquelles vous devez prêter attention ici sont votre hotte aspirante de votre food truck, votre extracteur d'air, les filtres de la hotte, le système de confinement des graisses et les conduits.Les filtres de la hotte sont particulièrement sensibles à l'usure et vous devez les surveiller pour détecter tout signe de dommage. Si vous ne pouvez pas les réparer, il est peut-être temps de les remplacer.
En outre, vous devez également maintenir les courroies d'extraction en bon état de fonctionnement.Vous voudrez peut-être avoir une courroie de ventilateur de rechange à portée de main en cas de problème, car elle se casse facilement.Surveillez également les fils effilochés de votre ventilateur et de votre moteur. Veillez à ce que le ventilateur à courant ascendant reste toujours en équilibre. De plus, gardez les roulements en parfait état.
Si votre ventilateur est monté sur le toit de votre food truck, il sera vulnérable aux débris et aux mauvaises conditions météorologiques. Vous devez donc continuer à vérifier fréquemment s'il y a des dommages.
3. Achetez des extincteurs portables de rechange
En particulier, achetez des extincteurs de classe K. Ils sont spécialement conçus pour éteindre les incendies impliquant des huiles et des graisses. Ces feux brûlent à des températures élevées et peuvent être difficiles à éteindre avec un extincteur de remorque d'autre type.
Mais pour tous les autres incendies (électrique, papier, plastique, bois), vous pouvez utiliser les extincteurs ABC.N'oubliez pas que les extincteurs de classe K fonctionnent mieux si vous les utilisez après avoir activé votre système d'extinction intégré à la hotte.
4. Ne passez pas sous silence la formation du personnel
La formation du personnel est importante si vous voulez que votre food truck reste dans la rue. La formation des employés vous aidera non seulement à passer les inspections sanitaires, mais aussi à prévenir les incendies et les risques professionnels.
Vous devez donc veiller à ce que tous les membres de votre équipage reçoivent une formation sur la sécurité des remorques food truck. Il existe des cours en ligne gratuits que vous pouvez utiliser pour apprendre à votre équipage la bonne façon de gérer la nourriture, l'équipement et les situations d'urgence. Mais si vous n'êtes pas un bricoleur, vous pouvez sous-traiter à un expert pour un petit tarif.
5. Ne laissez pas les employés malades se présenter au travail.
Si un membre de votre personnel tombe malade, laissez-le se rétablir avant de reprendre le travail. Permettre à des employés malades de préparer des aliments est une erreur pour plusieurs raisons. Tout d'abord, ils peuvent contaminer la nourriture, surtout si leurs symptômes inclus la toux, les vomissements et/ou la diarrhée.Deuxièmement, une personne malade est susceptible d'être moins concentrée lorsqu'elle fait fonctionner un équipement de cuisine, ce qui peut entraîner des accidents.
De plus, si les inspecteurs sanitaires constatent que vous autorisez des employés malades à préparer des aliments, ils peuvent fermer votre entreprise de restauration rapide.
6. Faites des auto-inspections
Deux fois par mois, parcourez par votre cuisine mobile et prenez note de tout problème de sécurité. Cela vous permettra d'identifier suffisamment tôt les problèmes de sécurité potentiels afin de pouvoir élaborer un plan d'action approprié avant que la situation soit plus grave.Cela signifie qu'il faut inspecter tous vos équipements pour détecter les défauts, ainsi que procéder à des inspections sanitaires. Mais pour ces derniers, vous aurez besoin de formulaires d'inspection sanitaire afin de savoir exactement ce que vous recherchez.
Vous pouvez les télécharger sur le site web de votre service de santé ou en emprunter auprès de votre inspecteur sanitaire.
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