Le nombre de clients des restaurants a considérablement diminué ces derniers mois. En période estivale, l'occupation est à 60 % de la capacité maximale, et ce dans les cas les plus favorables. Il existe toujours une certaine crainte de s'asseoir dans un restaurant avec des étrangers, malgré les précautions extrêmes qui sont prises.

Dans le secteur de la restauration, il existe peu de niches commerciales qui ont résisté sans dommage économique aux assauts de la crise du coronavirus. Le marché de la mobilité est l'un d'entre eux. Loin de diminuer, elle s'est développée et a gagné de nouveaux adeptes. Les possibilités de livraison et de ramassage sont plus présentes que jamais dans notre gamme d'alternatives. Et les entreprises de livraison de nourriture à domicile le savent.

Toutefois, ce sous-ensemble de restaurants n'est pas le seul à avoir prospéré en des temps difficiles. Les camions de ravitaillement ont également connu une renaissance avec l'apparition du coronavirus.

Bien qu'ils étaient sur toutes les lèvres il y a quelques années, le marché a récemment perdu de sa popularité. Cette tendance s'est maintenant inversée, car les food trucks ont été revigorés dans de nombreux endroits.

Avant tout cela, les food trucks avaient l'habitude de se garer sur les parkings des plus grands événements ayant lieu dans et autour des villes : concerts de musique, concours, expositions et autres événements importants attiraient suffisamment de monde pour que la queue devant les food trucks ou les food remorques ne s'arrête jamais.

Aujourd'hui, le paradigme a changé. D'une part, il existe encore de nombreuses mesures en vigueur qui limitent la capacité et la célébration de ce type d'événements. Les foules ont diminué à la fois en taille et en nombre.

Et si les gouvernements ont pour mandat de minimiser la possibilité de transmission du coronavirus, la vérité est que la population a également peur et évite les concentrations de personnes par leur propre initiative. Cependant, de nombreux propriétaires dans le monde n'ont pas cessé de gagner de l'argent. Au contraire, c'est leur meilleure année. Les téléphones qui reposent à côté de leurs poêles sont généralement en fonctionnement permanent. Dès qu'ils ont terminé un appel, ils doivent faire quelques tours de passe-passe pour pouvoir continuer à cuisiner et prendre le prochain appel. La sonnerie de l'appareil est la bande sonore de leur vie quotidienne.

Commander de la nourriture de vos gastronètes est devenu, de manière inattendue, l'un des moyens les plus sûrs, les plus confortables et les plus pratiques pour les dîneurs de recevoir des plats préparés.

Les temps d'attente sont réduits au minimum, de même que l'interaction avec les autres personnes, ce qui encourage les clients à continuer en commandant des aliments. Des hamburgers mobiles aux véhicules qui vendent des tacos, les food trucks qui offrent leurs services jouissent d'une situation florissante. À tel point que les marques qui travaillent avec ce type de véhicules profitent pleinement des circonstances pour gagner de l'argent, cette période peut se terminer dès qu'il y aura un remède ou un vaccin contre le coronavirus, et ensuite viennent les vaches maigres.

Les habitants du quartier sont ravis de ces restaurants mobiles. Toutes les distractions étant limitées, et étant conscient de la pandémie qui nous menace, avoir la possibilité de déguster de délicieux repas préparés par des mains expertes sans avoir à mettre une once de sa santé en danger est un sentiment libérateur et tout à fait merveilleux. De plus, le choix de produits est très large, ce qui permet aux clients de varier leur régime alimentaire sans avoir à se lancer dans des menus répétitifs.

Pour évoquer ce sentiment, les responsables des gastronetas ont mis en place un simple service de réservation télématique par SMS, appels téléphoniques, messagerie instantanée et courrier électronique.

Ils n'avaient pas besoin d'un support fantaisiste, mais de quelque chose de simple et de fonctionnel que tout le monde pouvait utiliser sans avoir besoin de beaucoup d'explications.

La procédure est simple. Lorsque le client demande une commande, la gastroneta se met en marche, fixe une heure et un lieu de ramassage, et la personne qui a passé la commande n'a plus qu'à la ramasser au moment où elle quitte la cuisine et à la déguster où elle veut.

Malheureusement, la sécurité apparente des food trucks est une arme à double tranchant. Si les restaurants sont tenus de présenter régulièrement des rapports sur la santé et l'hygiène, les food trucks ne sont pas tenus de le faire de la même manière.

Cela va à l'encontre des intérêts des clients, et les restaurants basés dans des locaux physiques n'ont pas tardé à souligner le problème, qui constitue également une injustice concurrentielle évidente, car la nécessité d'établir des rapports est, à juste titre, un coût financier dont les food trucks sont exemptés et donc un point essentiel qu'ils peuvent exploiter.

Bien que la réalité de ce créneau soit très différente selon les pays, en raison des différences de législation qui existent à cet égard dans chaque nation (et parfois même localement), ce phénomène réussi nous donne des indices sur les besoins des consommateurs en pleine crise du coronavirus.

????Il convient en particulier de noter que l'intention des consommateurs est toujours présente sur le marché, nous devons juste savoir comment la capturer au mieux dans notre activité. La livraison, le ramassage et la vente à emporter de nourriture à domicile peuvent être de bons endroits pour commencer à explorer une solution.

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