?Les chariots de nourriture sont utilisés depuis des millénaires, depuis l'époque romaine. Le food truck tel que nous le connaissons aujourd'hui a été une évolution progressive de ce format, à mesure que les modèles de food truck avançaient et devenaient littéralement des remorques mobiles.Vous voulez en savoir plus sur l'histoire des food trucks? Vous voulez savoir comment s'est produite la révolution des food trucks et pourquoi ? Alors, continuez à lire !
L'histoire des premiers food trucks
Les premières gastronnettes remontent à la charrette. Ces chariots couverts vendaient des aliments périssables aux cow-boys et aux bûcherons dans les régions sauvages américaines.
Dans une charrette à bras typique, on pouvait trouver des haricots, de la viande séchée, du café et des biscuits. Il transportait également de l'eau et du bois pour allumer des feux. Nombre d'entre eux ont également servi de salon de coiffure mobile ou de petits cabinets de chirurgies dentaires.
Durant la décade de 1890, ces premiers vendeurs de nourriture ont commencé à servir les étudiants. Des charrettes vendant des saucisses ont été installées devant les dortoirs de Yale, Princeton, Harvard et autres.Le premier food truck que l'on pourrait reconnaître comme tel est sans doute la Wienermobile, créée en 1936.
Conçue pour faire la publicité des hot-dogs Oscar Mayer, la Wienermobile a fait une tournée aux États-Unis en vendant des hot-dogs. Elle s'est étendue aux écoles, aux orphelinats, aux parades et aux hôpitaux. Durant la décade de 1950, des camions de glaces parcouraient les quartiers de toute l'Amérique. Leurs mélodies joueurs attirent les enfants (et les adultes) de la région et leur succès commençait à se faire sentir.
Le food truck moderne
La Wienermobile était géniale, mais elle n'est pas arrivé partout. Les food trucks à glace étaient géniaux, mais ils ne vendaient qu'une seule sorte de nourriture. Quand le première remorque de nourriture, ce préféré du midi, a-t-elle commencé à vendre des tacos ?Allons à Los Angeles durant la décade de 1970.Depuis la décade de 1960, les food trucks mexicaines vendaient des aliments étonnants, mais le premier camion de nourriture qui vendait des tacos n'est arrivé qu'en 1974.
Un certain Raul Martinez a acheté une vieille camionnette de glace et a ouvert King Taco. Ses amis lui ont dit qu'il était fou, mais il s'est installé dans un bar de East LA et a vendu 70 dollars de tacos le premier soir. Quelques jours plus tard, il vendait 150 dollars par nuit. Six mois plus tard, il a ouvert un magasin, qui est devenu une institution à Los Angeles. En 1987, il y avait trois camions King Taco qui faisaient des affaires en ville, c'est fou non ?
La révolution des food trucks
L'année 2008 a été un moment incroyablement important dans l'histoire des food trucks. C'est alors que les réseaux sociaux et l'intérêt croissant pour la nourriture de rue ont provoqué la révolution des remorques de fast-food.Le camion barbecue coréen de Roy Choi, Kogi BBQ, faisait sensation sur la côte ouest.
Dans l'est, le Rickshaw Dumpling Bar de New York servait de délicieuses boulettes aux amateurs de cuisine. Les réseaux sociaux comme Facebook et le naissante Twitter ont réussi à faire que les clients ont commencé à faire le travail de marketing par eux-mêmes.La grande récession durant la décade de 2000 a également donné un coup de fouet aux caravanes alimentaires. Les chefs des meilleurs restaurants ont été licenciés et peu de restaurants étaient en embauchant.
Les food remorques étaient la solution évidente. Ils étaient bon marché à l'achat et faciles à utiliser, ne nécessitant pas plus de compétences pour un chef que le travail dans un restaurant. C'était ce mouvement qui a commencé à faire des food trucks de véritables expériences gastronomiques.Depuis lors, l'industrie a connu de bonnes et de mauvaises évolutions. En 2010, Los Angeles a commencé à exiger que les remorques alimentaires passent des inspections comme les restaurants ordinaires.
En 2011, les camions de nourriture de New York ont été obligés à se déplacer loin des parcmètres après que les fonctionnaires de la ville aient décidé qu'aucun vendeur ne pouvait pas se garer et vendre de la nourriture.La combinaison d'une nourriture délicieuse et peu coûteuse et d'une grande variété d'options a fait du camion de ravitaillement un succès mondial. Mais quelle est la prochaine étape pour l'industrie ?
L'avenir de l'industrie des food trucks
Dans de nombreuses zones métropolitaines, les remorques de restauration rapide sont maintenant aussi bien implantées que les restaurants et les bars. Dans tout le pays, des milliers de personnes achètent leur déjeuner dans les food trucks. La bonne nouvelle ? Cette industrie devrait continuer à se développer.
Les restaurants établis commencent à se lancer dans l'action, car les food trucks offrent une solution de marketing peu coûteuse et à fort impact pour leur entreprise locale. De plus en plus, nous commençons à voir des remorques alimentaires ailleurs que sur le trottoir. Les festivals de cuisine de rue deviennent très populaires et la tendance est à la hausse.
Contrairement à ce qui se passait au début, nous commençons également à voir de plus en plus de gens investir dans l'achat de food truck saine. Ils profitent de la tendance actuelle pour faire des profits. La technologie est une autre caractéristique dont profitent les Food Trucks d'aujourd'hui. Il n'est pas rare, par exemple, que les food truck offrent le Wi-Fi gratuit. Cela permet non seulement d'attirer les clients, mais aussi d'encourager le partage des réseaux sociaux.
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